ماهو الخبز الكيتوني ؟ وماهي فوائده ؟ 2022

شارك المقالة

ماهو الخبز الكيتوني ؟ وهل يمكن تناوله في الكيتو ؟من اكثر الاسئله شيوعا التي سوف نجاوبكم عليها.

التغيير إلى نظام كيتو الغذائي ، يعني حرق الدهون التي تتناولها أو المخزنة؛ ولهذا السبب أصبحت حمية الكيتو وسيلة شائعة لفقدان الوزن.

ماهو الخبز الكيتوني
ماهو الخبز الكيتوني

ماهو الخبز الكيتوني ؟ وهل يمكن تناوله في الكيتو ؟

ماهو الخبز الكيتوني ؟ وهل يمكن تناوله في الكيتو ؟ بالطبع يمكنك، ربما شريحة أو اثنتين، ولكن يفضل عدم الإكثار منه ؛وذلك لأن نظام كيتو الغذائي يتضمن تناول الحد الأدنى من الكربوهيدرات يعني أقل من 50 جرام في اليوم.

إن شريحة الخبز تتضمن حوالي 20 جرامًا من الكربوهيدرات ، وهي نسبة كبيرة من حصتك اليومية من الكربوهيدرات.

وإليك، إرشادات الاستهلاك العامة عند اتباع نظام كيتو الغذائي هي 70٪  إلى 80٪ دهون ، 15٪  إلى 20٪ بروتين و 5٪  إلى 10٪ كربوهيدرات. إن الكربوهيدرات ليست

موجودة فقط في الخبز، بل يمكن إيجادها في الخضار الورقية وغير النشوية والفواكه قليلة السكر، بدلاً من القمح الكامل والحبوب الكاملة التي تحتوي كمية مرتفعة من الكربوهيدرات.

وبالرغم من ذلك، لا يتعين عليك قطع الخبز تمامًا إذا كنت تأكل الكيتو لأنه يمكنك

  1. تناول كمية أقل منه
  2. تناول الخبز الصديق للكيتو، والذي يقودنا إلى السؤال التالي

في حين أنه قد يكون من المغري قطع الخبز تمامًا، فلا تنس أن الحبوب الكاملة تحتوي على الألياف والطاقة وفيتامينات ب التي تعتبر جميعها مهمة للصحة. لذلك، يعد التخفيف من

الخبز التقليدي، من خلال تناول كميات قليلة أو تناول الخبز قليل الكربوهيدرات هو الحل الأمثل.

ملخص

لا يزال باستطاعتك تناول الخبز التقليدي أثناء اتباع نظام كيتو الغذائي قليل الكربوهيدرات ، ولكن عليك تناوله باعتدال، بشريحة خبز واحدة تحتوي على حوالي 20 جرامًا من

الكربوهيدرات. وقد ترغب في التحول إلى تناول الخبز الصديق للكيتو، والذي يمكنك صنعه بالمنزل.

ماهو الخبز الكيتوني ؟ وكيفية صنعه؟

ماهو الخبز الكيتوني ؟ خبز الكيتو هو خبز قليل الكربوهيدرات، لا يحتوي على القمح الكامل الثقيل والحبوب الكاملة التي تجعل الخبز التقليدي غني بالكربوهيدرات. كبديل له ستجد مكونات منخفضة الكربوهيدرات، مثل دقيق اللوز ودقيق جوز الهند وقشرالسيليوم والجبن والبيض.

أنواع دقيق وبدائل صديقة للكيتو

1.دقيق جوز الهند

*الايجابيات/ هو بديل مثالي منخفض الكربوهيدرات للكعك والبراونيز ووصفات المافن؛ بسبب رطوبته عند الخبز.

*السلبيات/ إنه مليء بالكربوهيدرات كما أنه ليس رطبًا بشكل خاص، هذا يعني أنه يجذب الرطوبة من المكونات الأخرى ثم يأخذ الاتساق من الأشياء، مثل البيض، والماء.

2.دقيق اللوز

الإيجابيات/ مثل دقيق جوز الهند ، يمكنك استخدامه لخبز كل الانواع،ويدوم لفترة طويلة أيضًا، حتى سبعة أشهر إذا قمت بتخزينه في علبة محكمة الإغلاق في الثلاجة.

السلبيات / ليس الدقيق في الواقع ، ولكن اللوز الذي تم تبيضه مع إزالة الجلد منه. يمكن أن يكون مكلفًا نسبيا مقارنة ببدائل الدقيق، ولا يمكن الاحتفاظ به بنفس الطريقة مثل الدقيق لأنه ليس دقيقًا.

3.وجبة لوز قليلة الكربوهيدرات أو لوز مطحون

الإيجابيات/ يحتوي نصف كوب من اللوز على 14 جم دهون و 6 جم بروتين و3 جم ألياف و3 جم من الكربوهيدرات الصافية. والأفضل من ذلك، أنه من السهل صنعه بنفسه، وذلك عن طريق وضع اللوز الخام غير المملح في خلاط شديد التحمل.

السلبيات/ الملمس هو دورة أكثر من وجبة اللوز نظرًا؛ لأن اللوز مطحون بالكامل دون إزالة القشرة أو تبييضها.

4.الكتان المطحون

الايجابيات/بذور الكتان المحملة بالأحماض الدهنية الأساسية وهي غنية بالفيتامينات المعدنية وفيتامين ب, وتحتوي ملعقتان كبيرتان من وجبة الكتان ب72 سعرًا حراريًا ، و4 جرام من الألياف ،و1 جرام من الكربوهيدرات ،و 3 جرام من البروتين.

السلبيات/ بذور الكتان المطحونة أكثر عرضة للأكسدة، والتي يمكن أن تكسر الأحماض الدهنية المفيدة وتوفر الجذور الحرة بديلا من العناصر الغذائية الاساسية.

5. قشر سيلليوم

الإيجابيات/ هناك الكثير من الفوائد الصحية المرتبطة بقشر السيليوم، فهو مصدر للألياف ، بالإضافة إلى البريبايوتيك، ويمكن أن يساعد في تعزيز صحة الأمعاء. إنه عمليًا خالي من الكربوهيدرات وهو بديل رائع للبيض حيث يستلزم الطعام الرطوبة، تماما كخبز كيتو.

السلبيات /لا تأكلها من تلقاء نفسها، تأكد من أنه جزء من خليط مخفف؛ لأن تناوله نيئًا يسبب الاختناق.

يمكنك شراء أرغفة جاهزة من خبز كيتو, إذا كنت تريد أن تعرف بالضبط ما يوجد في خبزك ولديك الوقت الكافي لخبزه، يمكنك دائمًا صنع رغيف كيتو الخاص بك، والذي هو عمل سريع وسهل! حيث، يمكنك تحضير بعض خبز الكيتو في أقل من دقيقتين.

بدلاً من صنع خبز الكيتو من القمح الكامل عالي الكربوهيدرات والحبوب، يتم صنعه باستخدام دقيق اللوز أو جوز الهند أو الكتان المطحون أو قشور السيليوم أو وجبة اللوز منخفضة الكربوهيدرات أو اللوز المطحون، وكلها تأتي مع مزاياها وعيوبها

وصفات خبز كيتو يمكنك تجربتها في المنزل:

1. خبز كيتو لمدة 90 ثانية، يمكنك تحضيره في الميكروويف

من الممكن عمل خبز كيتو ناعم ورقيق قليل الكربوهيدرات في الميكروويف في غضون 90 ثانية فقط.

1 ملعقة كبيرة من طحين جوز الهند أو اللوز

1ملعقة كبيرة زبدة أو زيت

1بيضة متوسطة / كبيرة

1/2ملعقة صغيرة بيكنج بودر مزدوج المفعول

الطريقة:

تُذوّب الزبدة في الوعاء، ثم أضف دقيق اللوز والبيض والبيكنج باودر إلى الزبدة، ثم اضرب بالشوكة حتى تمتزج تمامًا، ثم ضعها في الميكروويف لمدة 90 ثانية، حتى يتماسك. مرر

سكينًا على طول الحافة واقلب الطبق، ثم قطع إلى نصفين ثم تحمصها في المحمصة أو في المقلاة.

القيمة الغذائية:

قطعة من خبز الكيتون تحتوي على :

4جم كربوهيدرات، 4جم بروتين،21جم دهون، 7جم دهون المشبعة،33مجم كوليسترول،   101مجم الياف، 2جم صوديوم ،350وحدة دولية من فيتامين أ، 44مجم الكالسيوم،0.8 الحديد،0جم السكر .

2. لفائف خبز كيتو التي يمكنك صنعها في الفرن

اتبعي هذه الخطوات للخبز الذي يحتوي على وسط ناعم وقشرة خارجية مقرمشة. يمكنك أن تأكله ساخنًا أو باردًا، بالإضافة إلى تحميصه وتجميده وتذويبه، تمامًا مثل الخبز العادي

المكونات:

* كوب (1¾ أوقية) مسحوق قشر سيلليوم مطحون 1⁄3 *

*1¼ كوب (5 أونصة) دقيق لوز

1ملعقة صغيرة ملح البحر

1كوب ماء

2ملعقة صغيرة خل عصير التفاح

3بياض بيض

ملعقة كبيرة سمسم اختياري2

الطريقة :

سخني الفرن مسبقًا على 175 درجة مئوية

اخلطي المكونات الجافة في وعاء كبير. اجلب الماء ليغلي2

يُضاف الخل وبياض البيض إلى المكونات الجافة ويُمزج جيدًاثم يضاف الماء المغلي مع الخفق بمضرب يدوي لمدة 30 ثانية. لا تفرط في خلط العجين، يجب أن يكون الاتساق مثل Play-Doh.

بلل الأيدي بالقليل من زيت الزيتون وشكل العجين في 6 لفات منفصلة. ثم ضعها على قطعة خبز مدهونة بالزبدة. وأخيرا ضع فوقها بذور السمسم إذا أردت.

اخبزيها على الرف السفلي في الفرن لمدة 50 إلى 60 دقيقة ، حسب حجم شرائح الخبز. يتم إخراجها عندما تسمع صوتًا أجوفًا عند النقر على الجزء السفلي من الكعكة.

تقدم مع الزبدة وإضافات من اختيارك.

القيمة الغذائية :

تحتوي لفة خبز كيتو واحدة على:

7جم كربوهيدرات ،12جم بروتين،6جم دهون، 2جم ألياف، الطاقة ما يعادل 156سعرة حرارية

ملخص

*صنع خبز الكيتو سريع وسهل.إنها تتلخص على مكونات قليلة. إما أن تخلط جميع مكوناتك معًا وتضعها في الميكروويف أو تضعها في الفرن للحصول على وجبتك الخاصة من الكربوهيدرات أو خبز الكيتو.

ما هو الخبز الصديق للكيتو؟

الخبز الصديق للكيتو يحتوي على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات لأنه لم يتم صنعه من المكونات المتعارف عليها، وخاصة الحبوب والأطعمة النشوية، التي قد يكون طعمها رائعًا، ولكنها مليئة بالكثير من الكربوهيدرات. وهذا سبب عدم ظهور الخبز والمعكرونة والأرز، والبطاطس، والشوفان، في قائمة نظام كيتو الغذائي.

إن خبز الكيتو ، والذي يصنع من الألياف الغذائية، وهي غير قابلة للهضم ولا تؤثر على سكر الدم أو دقيق الجوز، التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون، ولكنها تحتوي على نسبة

قليلة من الكربوهيدرات مقارنة بالدقيق العادي.

بسبب هذه المكونات المختلفة، فإن خبز الكيتو يختلف في المذاق والقوام، لكن هذا لا يعني أنه غير ممتع، وعندما يشكل الخبز نسبة ضئيلة من نظامك الغذائي اليومي على أي حال،هل

يمكنك ملاحظة الفرق ؟

ملخص:

* خبز الكيتو، لم يتم تصنيعه باستخدام الحبوب والأطعمة النشوية ، ويُصنف على أنه صديق للكيتو. قد يختلف مذاق خبز الكيتو وملمسه ومظهره قليلاً عن الخبز العادي، لكنه لا يزال خبزًا، مجرد نسخة منخفضة الكربوهيدرات منه.

*خبز الكيتو شيء موجود حقا ويمكنك شرائه من المتاجر أو صنعه بنفسك. في كلتا الحالتين ، يتم صنعه باستخدام مكونات منخفضة الكربوهيدرات ، إذا تم تناولها كجزء من نظام كيتو الغذائي، فستساعدك على تحقيق الحالة الكيتونية.

*أصبح نظام كيتو الغذائي أكثر شيوعًا في السنوات الأخيرة وهو نظام غذائي شائع منخفض الكربوهيدرات.

*يستخدم الجسم هذه الدهون للتزود بالطاقة، وعندما تقل الإمدادات، فإنه يسحب من مخازن الدهون في الجسم للحصول على الطاقة اللازمة مما يؤدي إلى فقدان الوزن.

* النسبة المثالية للمغذيات الكبيرة في نظام كيتو الغذائي هي75 %دهون ، 20% بروتين ، و5 (20 جرامًا) من الكربوهيدرات.

*التركيز على الكربوهيدرات التي تتناولها مثل الخضروات الغنية بالألياف مثل براعم بروكسل والقرنبيط والبروكلي.

*شعبية النظام الغذائي ،ووفرة المكونات الصديقة للكيتو مثل دقيق اللوز والشوكولاتة الخالية من السكر، أدت إلى جعل طهاة الكيتو المبدعين إيجاد طرق لاستبدال الأطعمة  المشبعة بالكربوهيدرات بالتي تحتوي على كمية أقل منها ولا تزال تناسب أهداف الكيتو.

*ولكن في نظام غذائي مخصص للتخلص من الكربوهيدرات ومعظم أشكال السكر ذ، هل هناك مجال لبدائل صناعية تحاكي الأطعمة التي ربما نفتقدها؟

نعم ولا، كما يقول الخبراء. السبب؟

هل أطعمة الكيتو “الغش” صحية

تعتبر عقبة الحرمان من أكبر العقبات التي تواجه أي نظام غذائي، وخاصة حمية الكيتو*

*يجادل المناصرين بأن أطعمة “الغش” في الكيتو قد تساعدك على إرضاء رغباتك مع عدم تجاوز ميزانيتك الكربوهيدراتية.

*ينبغي أن تكون منتبهاً لما تأكله.

ومع ذلك ، فإن جودة المكونات المستخدمة في صنع هذه الأطعمة مهمة. تمامًا كما هو الحال مع المنتجات الغذائية غير الكيتونية ، ستحتاج إلى إلقاء نظرة على قائمة المكونات للتأكد

من أن الطعام الذي تريد تناوله مصنوع من مكونات غذائية حقيقية .إذا كان ما تجده في قائمة المكونات عبارة عن قائمة طويلة من المواد الكيميائية والإضافات ، فعليك الابتعاد.

وبحسب مصادر : أظهرت الدراسات أن تناول الأطعمة عالية المعالجة يزيد من معدلات السمنة ،والسرطان ،وإدمان الطعام، والاكتئاب، والالتهابات المزمنة، وسوء الهضم ،والربو

وأعراض الحساسية.

نظرًا لأن النظام الغذائي الكيتون – عندما يتم بشكل صحيح – يمكن أن يساعد في الواقع في التخفيف من العديد من هذه الأمراض ، فمن غير المنطقي تناول منتجات تحتوي على

مكونات يمكن أن يكون لها آثار ضارة على صحتك.

إن معظم أشكال السكر هي مصادر غنية بالكربوهيدرات وخالية من خيارات التحلية الاصطناعية فعليًا، مما يجعلها صديقة من الناحية الفنية للكيتو ، لكنها لا تحظى دائمًا بإعجاب

الأطباء وخبراء التغذية.

قال أحد الخبراء :أحد أكبر مسببات الضرر هو المحليات الصناعية، والتي تضيف إلى مساهمتها في المشاكل التي ذكرتها، قد ترفع أيضًا مستويات السكر في الدم وضغط الدم ، مما

يزيد القلق ويسبب اضطراب الجهاز الهضمي.

ويخلص إلى أن “كل ما تفعله هو إعطاء مواد كيميائية لجسمك بدلاً من الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية ، مما يجعلك تفوتك بعض فوائد الصورة الأكبر التي يمكن أن يوفرها النظام

الغذائي الكيتون”.

 تناول السكر

عندما يتخذ شخص فضولي من آكل الكيتو قرارًا بإسقاط الكربوهيدرات ، يكون التأثير على خيارات طعامه فوريًا: توقف عن تناول السكر والنشويات والمعكرونة والحبوب. قلل من تناول الخضروات.

قال أحد المجربين لنظام الكيتو : في رأيي، تتمثل إحدى أكبر مزايا النظام الغذائي الكيتون في أنه يجبر الشخص على أن يصبح أكثر قناعة بشأن اختياراته الغذائية وغالبًا ما يؤدي إلى فهم أكبر للطعام وعلاقته بالطعام.

إن الأطعمة التي تتناسب مع نظام الكيتو ستقضي على هذه الفوائد ولن تترك الناس أفضل حالًا مما كانوا عليه قبل اتباع نظام الكيتو, لا تزال الخردة منخفضة الكربوهيدرات خردة

قال خبير ما  إن هناك وصفات بسيطة لأطعمة مريحة صديقة للكيتو بدون مواد كيميائية بأنه لا يمكن أن ترضي رغبة الشخص في تناول الكربوهيدرات

ومن الأمثلة الجيدة على الطعام الحقيقي، بسكويت كيتو والمصنوع من دقيق اللوز والزبدة والجبن والبيض والقشدة والملح والفلفل.

إذا صنعت الأطعمة بنفسك ، فسترى المكونات ويمكنك التأكد من أنها ليست غريبة جدا . في النهاية، يمكنك أن تشعر بشكل أفضل بالتسلل إلى ما يبدو بالتأكيد وكأنه طعام “غشاش”.

ملخص

إذا كان الكيتو يساعدك على تجنب تناول الخبز الغني بالدقيق ، والذي سيخرجك بالتأكيد من الحالة الكيتونية ، فقد تكون الفائدة إيجابية.

إذا كان هذا هو ما تتناوله كل يوم على الإفطار, بدلاً من، على سبيل المثال، السجق والبيض أو حلقات الفلفل الحلو المحشو بالبيض – فقد لا ترى الفوائد.

شارك المقالة

اترك ردّاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.