القشطة في الكيتو دايت مسموح بها ام لا ؟ 2022

شارك المقالة

القشطة في الكيتو من اهم الاضافات لاحتوائها على نسب اليه من الدهون .

يستعرض هذا المقال كيفية صنع القشطة  و مالقيمة الغذائيه لجميع انواع القشطة , و هل القشطة مسموحة في الكيتو ؟ , و الفرق بين القشطة و الكريمة الخفيفه,

وإذا كان بإمكانك استخدامهما بالتبادل في الطهي .

القشطة في الكيتو
القشطة في الكيتو

القشطة في الكيتو دايت

القشطة في الكيتو من منتجات الألبان عالية الدسم , عبارة عن خلطات متجانسة من الحليب ودهون الحليب , مما يعني أن الدهون التي تحتوي عليها يتم استحلابها وخلطها جيدا في الحليب حتي لاتنفصل . تتم صناعتها عن طريق إضافة نسب معينة من دهون الحليب إلي الحليب  وفقا لمعايير الملصقات الخاصة بإدارة الغذاء والدواء فإن القشطة في الكيتو دايت

عبارة عن كريم يحتوى علي مالايقل عن 36 ٪ من دهون الحليب , قد يطلق عليها أيضا كريمة الخفق الثقيلة .

أما القشطة الخفيفه تحتوى علي نسبة دهون حليب أقل قليلا 30– 36 ٪ ويمكن أن يطلق عليها أيضا كريمة الخفق الخفيفة .

ملخص

يتم تحضير القشطة  بخلط الحليب مع دهون الحليب ومع ذلك تحتوي القشطة علي نسبة دهون عاليه

هل القشطة مسموحة في الكيتو ؟

عندما يتعلق الأمر باختيار الأطعمة لنظام الكيتو دايت فإن القشطة تصنف ضمن الدهون . نظام الكيتو دايت هو نظام غذائي غني بالدهون ومنخفض الكربوهيدرات , يجبر جسمك علي استخدام الدهون كمصدر للطاقة بدلا من الجلوكوز . القاعدة الأولي في نظام الكيتو دايت هي الحفاظ علي الكربوهيدرات منخفضة للغاية واختيار الأطعمة الغنية بالدهون بدلا من ذلك .

قد تتساءل عما إذا كانت القشطة صديقة لنظام الكيتو دايت أو تحتوى علي الكثير من الكربوهيدرات مثل بعض منتجات الألبان الأخرى .

سنلقي نظرة في هذا المقال علي مكونات القشطة  وما إذا كان يجب عليك تضمينها أو تخطيها في نظام الكيتو دايت .

نظام كيتو الغذائي هو نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات للغاية , في هذا النظام الغذائي تقيد من

تناول الكربوهيدرات إلي 20 – 50 جرام يوميا , وتحصل علي 70 ٪ او أكثر من

السعرات الحرارية اليومية من الدهون , لذلك عادة ماتكون الأطعمة الصديقة لنظام الكيتو دايت غنية بالدهون مع كميات قليلة من الكربوهيدرات .

يقوم العديد من الأشخاص الذين يتبعون نظام الكيتو دايت يتقليل منتجات الألبان أو التخلص منها

, وذلك لأن الحليب يحتوى علي سكر طبيعي يسمي اللاكتوز,  يحتوي الآيس كريم وبعض الزبادى علي سكريات مضافة فوق ذلك .

ومع ذلك فإن بعض منتجات الألبان مثل الزبدة والسمن وبعض الأجبان القديمة تحتوي

علي نسبة منخفضة من اللاكتوز بشكل طبيعي , وبالتالي تعتبر فعالة في نظام الكيتو دايت .

مع 1.75 جرام فقط من الكربوهيدرات لكل ربع كوب (59 مل) يمكن اعتبار القشطة

مسموح بها في نظام الكيتو دايت , لهذا السبب يعتمد العديد من الأشخاص الذين

يتبعون نظام الكيتو دايت علي القشطة كاضفة الى القهوة خالية من السكر أو لصنع

حلويات صديقة لنظام الكيتو دايت مثل مومس الشيكولاتة .

ومع ذلك قد تحتوى  القشطة  علي سكريات مضافة اعتمادا علي العلامة التجارية ,

لذا تأكد من مراجعة ملصق التغذية لتجنب أي ارتباك .

ملخص

القشطة من المنتجات عالية الدهون تحتوى علي نسبة منخفضة من الكربوهيدرات , مما يعني أنها صديقة لنظام الكيتو دايت .

ماذا يوجد في القشطة ؟

كما يوحي اسمها فإن القشطة  مصنوعة من الكريمة التي تم تماسكها بواسطة حمض مثل عصير الليمون أو الخل أو بشكل أكثر شيوعا بواسطة حمض بكتريا حمض اللاكتيك , عندما تنمو البكتريا في الكريم فإنها تكثف قوامها وتضفي نكهة حامضة ومنعشة مثل نكهة الزبادى , القشطة في الكيتو العادية مصنوعة من الكريمة التي تحتوى علي 18٪

علي الأقل من دهون الحليب .

ومع ذلك يمكنك أيضا شراء الكريمة الحامضة قليلة الدسم تحتوي علي نسبة دهون أقل بنسبة 25 ٪

علي الأقل من النسخة الأصلية كاملة الدسم , أو اختيار القشطة غير الدهنية التي لا تحتوى علي أكثر من 0.5 جرام من الدهون لكل ربع كوب (50 جرام) .

عند التفكير في استخدام القشطة  في نظام الكيتو دايت من المهم قراءة الملصقات الغذائية ؛ لأنه مع انخفاض محتوى الدهون يزداد محتوى الكربوهيدرات .

القشطة العادية (كاملة الدسم)

  • السعرات الحرارية : 181
  • الدهون : 19 جرام
  • البروتين : 2 جرام
  • الكربوهيدرات : 5 جرام

القشطة  قليلة الدسم

  • السعرات الحرارية : 198
  • الدهون : 14 جرام
  • البروتين : 7 جرام
  • الكربوهيدرات : 7 جرام

القشطة في الكيتوغير الدهنية

  • السعرات الحرارية : 74
  • الدهون : 0 جرام
  • البروتين : 3 جرام
  • الكربوهيدرات : 16 جرام

تحصل القشطة  العادية علي قوامها السميك الناعم من الدهون لتحقيق نفس الملمس والشعور بالفم بدون دهون

, يضيف المصنعون عادة مكثفات ومثبتات مثل مادة مالتوديكسترين ونشا الذرة وصمغ الغوار وصمغ الزانثان.

بالنظر إلي أن هذه المكونات فإنها يمكن أن تزيد قليلا من محتوى الكربوهيدرات في القشطة قليلة الدسم ومحتوى القشطة  الدهنية بشكل كبير .

ملخص

القشطة العادية مصنوعة من القشطة علي هذا النحو فهي تحتوى علي نسبة عالية من الدهون وقليلة الكريوهيدرات

ومع ذلك فإن القشطة الخالية من الدسم لاتحتوى علي دهون وتحتوى علي مكونات تزيد من محتواها من الكربوهيدرات قليلا

الكربوهيدرات والكيتوزية

كان نظام كيتو الغذائي موجود منذ قرن علي الأقل كطريقة لتقليل نشاط النوبات عند الأطفال المصابين بالصرع

, ومع ذلك فقد أصبح سائد لأنه يمكن أن يساعد علي إنقاص الوزن وتحسين مستويات الكوليسترول

والسكر في الدم لدي أولئك الذين يعانون من اضطرابات التمثيل الغذائي .

وجدت دراسة أجريت علي 307 شخص أن أحد الآثار الجانبية الأخرى لنظام الكيتو دايت أنه قد يساعد

في تقليل الرغبة الشديدة في تناول الكربوهيدرات مقارنة بالأنظمة الغذائية منخفضة الدهون .

إنه يعمل عن طريق تحويل جسمك إلي الحالة الكيتونية , مما يعني أنك كنت تحرق الكيتونات

وهي منتج ثانوى للدهون بدلا من الجلوكوز للحصول علي الطاقة .

لإجراء هذا التغيير يجب أن يأتي حوالي 5٪ فقط من إجمالي السعرات الحرارية من الكربوهيدرات ,

بينما يجب أن يأتي مايصل إلي 80 ٪ من السعرات الحرارية من الدهون . ماتبقي من سعراتك الحرارية يأتي من البروتين .

للدخول في الحالة الكيتونية والبقاء فيها من الضرورى الألتزام بنسبتك من الكربوهيدرات والدهون , والتي تعتمد علي السعرات الحرارية الخاصة بك .

علي سبيل المثال إذا كنت تتناول نظاما غذائيا يحتوي علي 2000 سعر حرارى

فستكون كمية الكربوهيدرات 25 جراما و178 جراما من الدهون و75 جراما من البروتين يوميا .

عند التخطيط للوجبات فهذا يعني أن الفواكه والحبوب والخضروات النشوية ومنتجات الألبان

مثل الزبادى محظورة ؛ لأنها تحتوى علي نسبة عالية جدا من الكربوهيدرات , علي

سبيل المثال توفر قطعة واحدة متوسطة من الفاكهة أو نصف كوب (117 جرام) من الشوفان

المطبوخ أو 6 أونصات (170 جرام) من الزبادى حوالي 15 جراما من الكربوهيدرات

ومن ناحية أخرى يتم تشجيع الدهون مثل الزبد والزيت لأنها لاتحتوى علي الكربوهيدرات

أو تحتوى علي القليل جدا من الكربوهيدرات ومعظمها من الدهون .

تعتبر الكريمة الحامضة العادية كاملة الدسم أقرب من الناحية الغذائية إلي حصة الدهون من

الوجبة الغذائية التي تحتوى علي الكربوهيدرات , وبالتالي فهي صديقة لنظام الكيتو دايت .

ومع ذلك إذا اخترت الكريمة الحامضة الخالية من الدسم فسوف تحصل علي نفس العدد من الكربوهيدرات

, كما تفعل عند تناول حصة من الكربوهيدرات والتي من المحتمل أن يكون عالية جدا بالنسبة لنظام كيتو الغذائي .

ملخص

قد يوفر نظام الكيتو دايت الغذائي فوائد صحية مثل فقدان الوزن وتحسين صحة التمثيل الغذائي ,

لمتابعة ذلك يجب أن تحافظ علي تناول كربوهيدرات منخفضة جدا , في حين أن القشطة كاملة الدسم

يمكن أن تعمل علي نظام كيتو الغذائي , فمن الممكن أن تكون القشطة  الخالية من الدسم تحتوى علي نسبة عالية من الكربوهيدرات .

استخدام القشطة  في نظام الكيتو دايت

يمكن دمج الكريمة الحامضة كاملة الدسم في الوصفات الصديقة للكيتو بعدة طرق , امزجها مع الأعشاب او التوابل مثل مسحوق الكارى واستخدمه كمغمسة نباتية . لتحضير فطائر الكريمة الحامضة منخفضة الكربوهيدرات اخفقي المكونات التالية معا :-

  • ثلثين كوب (70 جرام) من دقيق اللوز
  • ملعقة صغيرة بكينج بودر
  • أربعة ملاعق كبيرة (60 جرام) من القشطة  كاملة الدسم
  • ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • ملعقة صغيرة من خلاصة القيقب
  • بيضتين

صب الفطائر بالحجم الذي تريده علي صينية ساحنة مدهونة بالزيت حتي يصبح لونها ذهبيا من كلا الجانبين .

تقدم الكريمة الحامضة أيضا صلصة كريمة لذيذة ولذيذة للدجاج المقلي وتساعد علي زيادة محتوى الدهون في طبق البروتين الأقل دهنا .

لتحضير الصلصة

  • اقلي بضع ملاعق من البصل المفروم وفص الثوم في مقلاة مع القليل من زيت الزيتون .
  • ضيفي حوالي أربعة ملاعق كبيرة (60 جرام ) من الكريمة الحامضة كاملة الدسم ومايكفي من مرق الدجاج .
  • عندما تصنع صلصة من القشطة  لا تدعها تغلي بالكامل وإلا ستفصل الكريمة الحامضة .

نظرا لوجود بعض الكربوهيدرات في القشطة  تأكد من حسابها ضمن ميزانية الكربوهيدرات اليومية ,

اعتمادا علي الطريقة التي تريد أن تنفق بها ميزانية الكربوهيدرات , قد تضطر إلي الحد من حصتك من القشطة  .

ملخص

القشطة  كاملة الدسم صديقة لنظام الكيتو دايت ويمكن استخدامها في الوصفات إذا كنت تبحث عن نكهة منعشة وقوام كريمي ؛ نظرا لاحتوائه علي بعض الكربوهيدرات تأكد من حسابها وتحديد حجم حصتك إذا لزم الأمر.

القشطة العادية كاملة الدسم مصنوعة من الكريمة وتحتوى علي دهون أكثر بكثير من الكربوهيدرات , لذلك يعتبر مناسبا لنظام الكيتو دايت , ومع ذلك فإن القشطة  قليلة الدسم أو الخالية من الدسم ليست كذلك .

يمكن أن توفر الكريمة الحامضة كاملة الدسم بعض التنوع في نظام الكيتو دايت عند استخدامها كأساس للغمس أو دمجها في الوصفات لزيادة محتوى الدهون .

لأنها تحتوى علي بعض الكربوهيدرات تأكد من حسابها ضمن ميزانيتك اليومية من الكربوهيدرات .

مقارنه بين القيم الغذائيه في لقشطة  والكريمة المخفوقة

تحتوى القشطة  والكريمة المخفوقة علي نفس المكونات الغذائية تقريبا بغض النظر عن

محتواها الدهني , يعكس اختلافهم في السعرات الحرارية بشكل أساسي هذا الأختلاف في الدهون .

فيما يلي مقارنة بين ملعقة كبيرة (15 مل) من الكريمة الثقيلة ونفس الكمية من كريمة الخفق

كريمة خفق                           القشطة

  • السعرات الحرارية :        51                               44
  • الدهون :                   4 جرام                          4.6 جرام
  • البروتين :                 4 جرام                           0.3 جرام
  • الكربوهيدرات :          4 جرام                            0.4 جرام
  • السكر :                   4 جرام                            0.4 جرام

تعتبر الكريمة المخفوقة و القشطة في الكيتو مصادر مهمة للدهون المشبعة  .

في حين تم ربط الأطعمة الغذائية الغنية بالدهون المشبعة بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأعية الدموية , ويتم الآن إعادة فحص الآثار الصحية للدهون المشبعة .

تشير بعض الأبحاث إلي أن منتجات الألبان قليلة الدسم أو عالية الدسم بما في ذلك الفشطة تزيد خطر الإصابة بأمراض القلب .

لايزال كلاهما من المنتجات عالية السعرات الحرارية مع الحد الأدني من القيمة الغذائية , لذلك ضع في اعتبارك تناولهما باعتدال .

بالإضافة لذلك توفرالقشطة الفيتامينات التي تذوب في الدهون مثل فيتامين A وفيتامين E .

ومع ذلك عادة ماتكون أحجام الحصص لكلا النوعين من الكريم صغيرة , لذلك قد لا تحصل علي كميات كبيرة من هذه الفيتامينات عن طريق تناولها .

ملخص

نسبة الدهون العالية في القشطة في الكيتو تعني أنها تحتوي علي سعرات حرارية أعلي من الكريمة المخفوفة

, خلاف ذلك فإن مكوناتهم الغذائية متشابهة للغاية , لاترتبط الدهون المشبعة التي تحتويها بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب .

هل يمكنك استخدامهم بالتبادل في الطهي ؟

الإجابة باختصار نعم , حيث يمكنك استخدامها بالتبادل ومع ذلك فإن أي طبق يجب أن تستخدمه يعتمد في النهاية علي مدي السُمك الذي تريده .

نظرا لارتفاع محتواها من الدهون , تنتج القشطة في الكيتو نتائج أكثر ثراء و دسما , بينما توفر الكريمة المخفوقة قواما كريميا أخف .

علي سبيل المثال يمكنك استخدام أي نوع لعمل كريمة مخفوقة , ومع ذلك فإن الكريمة الثقيلة تسمح لكريم مخفوق أقوي , بينما تقدم الكريمة المخفوقة نسخة أكثر نعومة وتهوية .

تستخدم الكريمة الثقيلة في كل من الأطباق المالحة والحلوة , ولكن عندما يتعلق الأمر بالمالح فإن القشطة تعمل بشكل جيد في :-

  • كيشي
  • صلصة الألفريدو
  • بطاطس سكالوب

علي الجانب الحلو يستخدم الناس عادة القشطة لصنع :-

  • البوظة
  • الشيكولاتة القاناش
  • كعكة صقيع

في المقابل يستخدم الناس بشكل أساسي كريمة الخفق كطبقة أخف للعناصر الحلوة , مثل سلطات الفواكه والفطائر .

ملخص

يمكنك استخدام القشطة في الكيتو  وكريمة الخفق بالتبادل في الطهي , مع الاخذ في الاعتبار أن

اختيارك قد يغير قوام الطبق حيث تميل الكريمة الثقيلة إلي الحصول علي نتيجة أكثر سمكا ودسما من الكريمة المخفوقة .

القشطة في الكيتو وكريمة الخفق هما منتجان متشابهان من منتجات الألبان عالية الدسم

, يصنعها المصنعون عن طريق خلط الحليب مع دهن الحليب .

الفرق الرئيسي بينهما هو محتواهم من الدهون تحتوى القشطة علي دهون أكثرقليلا من

الكريمة المخفوقة , خلاف ذلك فهما متشابهين من الناحية الغذائية .

يمكنك استخدامهم بالتبادل في الوصفات دون التأثير علي المذاق , علي الرغم من أنها قد تختلف

في الكثافة , عادة ماينتج عن القشطة قوام أكثر سمكا أو قوام دسما , ويستخدمه الناس

في كل من الأطباق الحلوة والمالحة , تنتج كريمة الخفق قواما أخف وعادة مايحتفظ بها الناس للوصفات الحلوة .

أيضا كلا المنتجين منخفضان جدا في الكربوهيدرات , مما يجعلهما مناسبين لك إذا كنت تتبع

نظام الكيتو دايت فقط تأكد من أن المنتجات التي تختارها لا تحتوى علي سكريات مضافة

إذا لم يكن لديكي كريمة في المنزل يمكنك صنع القشطة كما يلي :-
  • ذوبي ثلث كوب (73 جرام) من الزبدة في قدر .
  • ضيفي ثلثين كوب (160 مل) من الحليب كامل الدسم .
  • قومي بتقلبيه علي نار متوسطة حتي تمتزج جيدا
شارك المقالة

اترك ردّاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.