السعرات الحرارية في الأندومي وطريقة تحضيرها2022

شارك المقالة

الكثير من الاشخاص يتسائلون عن السعرات الحرارية في الأندومي وفوائدها و اضرارها.

سوف نخبرك عن كل هذه التفاصيل لاتقلق.

السعرات الحرارية في الأندومي
السعرات الحرارية في الأندومي

ماهي السعرات الحرارية في الأندومي ؟

هناك العديد من الماركات التي تنتج الاندومي باشكال مختلفه و نكهات مختلفه ايضا لكن اغلب الماركات تشترك في عدد العناصر الغذائيه الموجوده فيها.

معظم المعكرونه سريعة التحضير او ما يطلق عليها الاندومي تكون منخفضه في السعرات الحراريه و البروتين و الالياف مع كميات عاليه من

الدهون و الصوديوم و الكربوهيدرات و المغذيات الدقيقه.

السعرات الحرارية في الأندومي ( علبه واحده من الاندومي 43 جرام تحتوي على هذه السعرات )  :

  • عدد السعرات الحراريه فيها 188
  • الكارب تساوي 27 جرام
  • الدهون : 7 ج
  • الدهون المشبعه : 3 ج
  • البروتين : 4 جرام
  • الالياف تساوي 1 جرام تقريبا
  • الصوديوم : 861 ملجم
  • ثيامين: 43٪ من RDI
  • حديد: 10٪ من RDI
  • منغنيز: 11٪ من RDI
  • النياسين: 9٪ من RDI
  • فولات: 12٪ من RDI
  • الريبوفلافين: 7٪ من RDI

هذه هي السعرات الحرارية في الأندومي.

ملخص

اغلبية الشركات المصنعه للمعكرونه سريعة التحضير او ما يطلق عليها اندومي تحتوي على سعرات حراريه منخفضه و الياف و بروتين

و تحتوي ايضا على كربوهيدرات و دهون و صوديوم.

ماهي الاندومي ؟

الاندومي هي نوع من انواع المعكرونه المطبوخه سابقا وفي الاغلب تباع في عبوات فرديه و اوعيه و اكواب.

مكونات الاندومي هي ملح و معكرونة دقيق و زيت نخيل و تحتوي عبوات النكهه على التوابل و الملح و غلوتامات احادية الصوديوم.

بعد صنع الاندومي يتم طهيها على البخار وبعدها تأتي مرحلة التجفيف و التعبئه.

تحتوي كل علبه على قطعه من المعكرون المجففه مع علبة التوابل و زيت التوابل و يقوم المستهلكون بطهي الاندومي في ماء ساخن ثم اضافة

التوابل عليها بعدها, و السعرات الحرارية في الأندومي هي 188 سعره.

من الماركات المشهوره :

  • اندومي
  • نودلز كابوتو
  • السيد نودلز
  • سابورو إشيبان
  • ماروتشان
  • توب رامين
  • كوب من النودلز

ملخص

المعكرونه سريعة التحضير هي عباره عن معكرونه مطبوخه في السايق و يتم طهيها على البخار و تجفيفها و تعبئتها بعد ذلك.

الاندومي منخفضة السعرات الحرارية و البروتين و الالياف

السعرات الحرارية في الأندومي هي 188 سعره لكل وجبه و تكون الاندومي منخفضه في السعرات عن انواع معكرونه اخرى.

نظرا الى ان الاندومي منخفضة السعرات فمن المحتمل ان تؤدي الى فقدان في الوزن.

و من ناحيه اخرى يأكل الكثير من الاشخاص علبه كامله من الاندومي في جلسه واحده و في بعض العلب يأتي كتلتين من الاندومي فهذا يعني

انهم يستهلكون ضعف السعرات الحراريه لها فالبتالي قد يؤدي كثرة استهلاكها الى زياده في الوزن ايضا.

من المهم ايضا الملاحظه ان الاندومي تحتوي على نسب منخفضه من البروتين و الالياف مما قد لايجعله خيار جيد للرياضيين و ايضا قد

لايجعلها خيار جيدا للذين يريدون فقدان الوزن.

و لقد ثبت ايضا ان البروتين يزيد من الشعور بالشبع و يقلل الجوع مما يجعل نقصه اده مضره و زيادته اداه مفيده للصحه.

علاوه على ذلك فان وجود الالياف في اي منتج غذائي يساعدك على الشعور بالملئ و يعزز من فقدان الوزن.

مع وجود 4 جرام من البروتين و 1 جرام من الالياف لكل علبه فقد تؤثر الاندومي على زيادة مستويات جوعك بالرغم على انها تحتوي على

سعرات حراريه منخفضه ف السعرات الحرارية في الأندومي هي 188 سعره.

تحتوي الاندومي على عناصر غذائيه هامه

توفر الاندومي عناصر غذائيه هامه بالرغم من انها تحتوي على عدد قليل من الالياف و البروتين فقد تحتوي الاندومي على كميات معتدله من

المنغنيز و الحديد و فيتامين ب و يتم ايضا اضافة عناصر غذائيه اخرى اليها.

في دوله مثل اندونيسيا يتم تقوية الاندومي بالمعادن و الفيتامينات و الحديد , و في دراسه وجدت ان تناول الحليب و النودلز قد تقلل من خطر

الاصابه بفقر في الدم وهي حاله ناتجه عن نقص الحديد.

علاوه على ذلك فانه يتم تصنيع الاندومي باستخدام دقيق قمح مدعمو الذي يدعم الاندومي بكثير من المغذيات المهمه و لايتم اي تغيير في الطعم او في القوام.

هل الاندومي مضر بالصحه ؟

الاندومي هو طعام بسيط و سهل الاستخدام يتم تناوله في جميع انحاء العالم , علاوه على ذلك فهي غير مكلفه اطلاقا و سهلة التحضير ايضا.

و السعرات الحرارية في الأندومي منخفضه ايضا, الا ان هناك جدال ما اذا كانت الاندومي ضاره ام لا.

لانها تحتوي على عناصر غذائيه وكميات عاليه من MSG و الصوديوم

1. تحتوي الاندومي على عنصر الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG)

تحتوي الاندومي على عنصر الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG) وهي ماده شائعه تستخدم في النكهه في المنتجات المصنعه.

تعتبر ادارة الغذاء الامريكيه ان مادة الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG) امنه و لكن قد توجد لها بعض الاثار الجانبيه للصحه.

في امريكا يطلب من المنتجات التي تحتوي على مادة الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG) ذكر ذلك على الملصق.

يوجد الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG) بشكل طبيعي في المنتجات مثل خلاصة الخميره و البروتين النباتي المهدرج و الطماطم و الصويا

و الجبن.

ربطت العديد من الدراسات بين الاستهلاك المرتفع ل مادة الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG) و زيادة ضغط الدم و زيادة الوزن و الغثيان و الصداع.

بالاضافه الى ذلك فانه لم توجد اي دراسه مرتبطه بارتفاع الوزن و الاستهلاك المعتدل ل مادة الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG).

في بعض الابحاث ايضا عن مادة الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG) فقد تؤثر سلبا على الدماغ و قد تسبب تورما لخلايا الدماغ الناضجه.

مع ذلك في دراسه اخرى عن مادة الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG) اثبتت ان تأثيرها على الدماغ يكون ضئيل حيث ان هذه الماده لاتستطيع عبور الحاجز الدموي الدماغي.

لكن ضع في اعتبارك ان بعض الاشخاص قد تكون لديهم حساسيه تجاه هذه الماده و من اعراض هذه الحساسيه هي الصداع و ضيق العضلات.

2. سوء جودة النظام الغذائي

يرتبط تناول المعكرونة سريعة التحضير بسوء النظام الغذائي وجدت ايضا بعض الابحاث ان استهلاك المعكرونه بشكل منتظم قد يرافق

ضعف في جودة النظام الغذائي.

في دراسه قارنت بين مستهلكي الاندومي و المعكرونه العاديه فقد وجدوا ان الذين قد اضافو الاندومي الى نظامهم الغذائي واجهو زياده في

المغذيات الدقيقه مثل الحديد لكن واجهوا نقص في الكالسيوم و البروتين و الفوسفور و فيتامين ا والنياسين.

علاوه على ذلك فان الدراسه وجدت ان مستهلكي الاندومي لديهم زياده في تناول السعرات الحراريه عن مستهلكي المعكرونه العاديه.

قد تزيد ايضا الاندومي من خطر الاصابه بامراض مثل متلازمة التمثيل الغذائي و هي حاله تزيد من خطر الاصابه بامراض السكري و القلب و السكته الدماغيه.

في مراجعه عام 2014 ل 10800 بالغه تناولو المعكرونه مرتين في الاسبوع على الاقل فوجدو انها قد تزيد من خطر الاصابه متلازمة التمثيل الغذائي للنساء.

3. تحتوي على نسب عاليه من الصوديوم

علبه واحده من الاندومي تحتوي على 861 مجم من الصوديوم.

مع ذلك اذا كنت تأكل العلبه كامله فقد تضاعف الكميه الى 1722 مجم من الصوديوم

هنالك بعض الادله التي تشير الى ان تناول كميات عاليه من الصوديوم يكون له تأثير سلبي على بعض من الاشخاص الذين يعانون من حساسية الملح.

قد يكون هؤلاء الاشخاص اكثر عرضه لتأثير الصوديوم و قد يؤدي الى زيادة تناول صوديوم الى زيادة الضغط في الدم.

اظهرت دراسه ان الحد منتناول الصوديوم يكون مفيدا لاولئك الذين يعانون من حساسيه في الملح.

كيفية اختيار نوع صحي من المعكرونه الفوريه

اذا كنت تستمع بتناول المعكرونه الفوريه من حين لاخر فيمكنك جعلها اكثر صحيه.

يؤدي اختيار المعكرونه سريعة التحضير من الحبوب الكامله الى زيادة الالياف و زيادة الشعور بالشبع و تساعد ايضا في تقليل الصوديوم.

تعد الماركات مثل Koyo , Lotus Foods , Dr. McDougall’s تبيع بعض انواع المعكرونه الصحيه و سريعة التحضير.

يمكنك ايضا استخدام المعكرونه سريعة التحضير و الاضافه عليها بعض من المكونات الصحيه.

يؤدي تناول بعض الخضراوات مصدرا جيد للالياف و البروتين اجعل المعكرونه سريعة التحضير اكثر صحيه.

ملخص

تناول المعكرونه سريعة التحضير او ما يطلق عليها الاندومي باعتدال في نظامك الغذائي يمكن الا يؤدي الى اي اثر سلبي على الصحه.

بالاضافه الى ذلك فهي قد تكون منخفضه في العناصر مثل الالياف و البروتين لذلك لايجب عليك استخدامها كعنصر اساسي في نظامك الغذائي.

يرتبط الاستهلاك المتكرر للنظام الغذائي بزيادة خطر الاصابه بمتلازمة التمثيل الغذائي.

من المهم اختيار نوعا صحيا من المعكرونه و اضافة اليه بعض من الخضراوات و البروتين و في بعض الاحيان يكون الاستمتاع بالمعكرونه امر جيد لكن تناولها بانتظام.

هل نودلز رامن  ضارة أم جيدة؟

تعتبر نودلز رامن نوع من المعكرونه سريعة التحضير و التي يستمتع باكلها الكثيرون حول العالم.

و لانها غير مكلفه و لاتتطلب سوى بضع دقائق لتحضيرها فهي تجزب الاشخاص ذي الميزانيه المحدوده.

بالرغم من ان نودلز رامن تكون مناسبه الان هناك ارتباكا ما اذا كانت صحيه ام لا.

1. تفتقر إلى العناصر الغذائية الرئيسية

تعتبر نودلز رامن من المعكرونه الفوريه و المصنوعه من دقيق القمح و المنكهات و الزيوت النباتيه.

طريقة اعداد نودلز رامن كالتالي يتم طبخها على البخار و من ثم تجفيفها و قليها لتقليل وقت الطهي لدى المستهلك.

تباع نودلز رامن في عبوات مع علب صغيره من التوابل او يمكن ان تباع في اكواب و يمكنك اضافة الماء عليها ووضعها في المايكرويف.

طريقة تحضير نودلز رامن

يتم اضافة النودلز الى ماء مغلي مع اضافة كيس التوابل معها , ايضا يمكن ان يتم طهي المعكرونه في المايكرويف وهذا سبب انها قد تكون

طعاما سهلا و اساسيا لطلاب الجامعات.

2. السعرات الحراريه

على الرغم من اختلاف السعرات بين المنتجات الغذائيه الا ان معظم نودلز رامن سريعة التحضير و منخفضة السعرات و ايضا تفتقر الى

بعض العناصر الغذائيه المهمه.

حصه واحده من نودلز رامن نفس السعرات الحرارية في الأندومي 43 جرام :

السعرات الحراريه 188 , الكارب , 27 جرام , الدهون 7 جرام , البروتين 5 جرام و الالياف 1 جرام و الصوديوم 891 ملغ ,

فولات 13٪ من RDI المنغنيز: 10٪ من RDI الحديد: 9٪ من RDI النياسين: 9٪ من RDI الريبوفلافين: 6٪ من RDI.

نودلز رامن سريع التحضير مصنوع من دقيق القمح و المدعم باشكال تركيبيه من فيتامين ب و الحديد و لجعل المعكرونه اكثر تغذيه ايضا.

علاوه على ذلك فانه يفتقر الى العديد من العناصر المهمه مثل البروتين و فيتامين ج و فيتامين ب و المغنسيوم و البوتاسيوم و الكالسيوم.

بالاضافه الى ذلك فانه على عكس الاطعمه الطازجه فهي تفتقر الى مضادات اكسده و مواد كيميائيه تؤثر بشكل ايجابي على الصحه.

ايضا فهي تحتوي على كميه من السعرات الحراريه بدون مجموعه جيده من العناصر الغذائيه مثل الكارب و البروتين.

على الرغم من ذلك فان الحصه الواحده 43 جرام من نودلز رامن تحتوي على 188 سعره و الا ان معظم الناس يستهلكون عبوه تعادل

حصتين 371 سعره.

3. محمل بالصوديوم

يعتبر الصوديوم معدن ضروري لعمل شكل سليم من الجسم , بالاضافه الى ذلك فان تناول الكثير من الصوديوم ليس مفيدا للصحه.

من احد اكبر المساهمين في تناول صوديوم غذائي هو الطعام المعلب و المصنع , مثل نودلز رامن.

تم ربط عدم تناول كفايتك من الصوديوم باثار مضره و لكن الافراط في تناوله يؤثر على الصحه بشكل سلبي.

على سبيل المثال تم ربط النظام الغذائي غني بالملح بالزياده من خطر الاصابه بالسرطان المعده و السكته الدماغيه و امراض القلب.

الاكثر من هذا فان بعض الاشخاص الذين يعتبرونهم حساسين للملح يتبعو نظام غذائي عالي الصوديوم مما يؤدي الى ارتفاع الضغط في الدم

و بالتالي يؤثر على صحة الكلى و صحة القلب.

على الرغم من ان وجود الجدل حول جرعة الصوديوم التي عباره عن جراميا يوميا و التي حددتها المنظمات العالميه.

نودلز رامن سريعة التحضير  عاليه في الصوديوم , فانها تحتوي على عبوه 1،760 مجم من الصوديوم.

ان استهلاك حزمه من النودلز يوميا يجعل  الامر صعب لتناول اي كميات اخرى من الصوديوم و لكن نظرا الى ان نودلز رامن رخيصه

و بسيطة التحضير فيمكن للفرد تناولها اكثر من مره يوميا و الاعتماد عليها مما يؤدي الى تناول كميات كبيره من الصوديوم.

4. تحتوي على MSG و TBHQ

مثل الكثير من المنتجات تحتوي نودلز رامن على مكونات مثل محسن النكهه و مواد حافظه و يمكن ان يكون ضار بالصحه.

بوتيل هيدروكينون ثلاثي TBHQ هو من العناصر الشائعه في نودلز رامن وهو عباره عن ماده حافظه تمنع من تلف الاطعمه و تستخدم في

اطالة العمر.

يعتبر  بوتيل هيدروكينون ثلاثي TBHQ آمنًا  في جرعاته و قد اظهرت دراسه اجريت على الحيوانات اثبتت ان بوتيل هيدروكينون ثلاثي

TBHQ قد تؤدي تلف في العصب و تزيد من خطر الاصابه بسرطان الغدد و يسبب تضخم في الكبد.

بالاضافه الى ذلك فقد عانى بعض الناس الذين تعرضوا ل بوتيل هيدروكينون ثلاثي TBHQ من اضطراب في الرؤيه وقد تلحق هذه الماده

ضرر بالحمض النووي.

عنصر اخر موجود في ماركات رامن هو الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG) وهي عباره عن ماده تحسن من النكهه و من الاطعمه المالحه.

قد يعتبر بعض الناس اكثر حساسيه من الاخرين تجاه الغلوتامات تم ربط ايضا هذه الماده باعراض مثل الغثيان و الصداع و ارتفاع الضغط في

الدم و ضيق العضلات و الاحمرار في الجلد.

على الرغم من ان كل هذه المكونات تم ربطها بالعديد من الاثار الضاره عند اخذ جرعه كبيره الى ان الكميات الموجوده في الطعام تعتبر امنه.

علاوه على ذلك فان الذين لديهم حساسيه تجاه MSG قد يرغبون في الابتعاد عن نودلز رامن بالاضافه الى الاطعمه عالية الجوده الاخرى.

هل يجب أن تتجنب نودلز رامن؟

على الرغم من ان تناول نودلز رامن في بعض الاحيان يضر بالصحه الى انه قد تم ربطها بالاستهلاك المنتظم و الكثير من الاثار الجانبيه

و بسوء جودة الغذاء.

في دراسه اجريت على 6450 من البالغين وجدوا ان الذين يأكلون النودلز بانتظام لديهم كميات قليله في البروتين و الكالسيوم و الفوسفور

و الفيتامينات A مقارنه بالذين استهلكو معكرونه عاديه.

علاوه على ذلك فان الذين تناولو المعكرونه السريعه قد استهلكوا عدد اقل من الخضار و المكسرات و اللحوم و الاسماك.

كما ارتبط ايضا استهلاك النودلز بالزياده من خطر الاصابه بمتلازمة التمثيل الغذائي و من اعراضها دهون البطن الزائده و الارتفاع

في ضغط الدم و الارتفاع في نسبة السكر و المستويات غير المستقره من الدهون في الدم.

نتيجه الى ذلك فان من الافضل التقليل من نودلز رامن و عدم استخدامها كبديل للوجبات الرئيسيه.

كيفية جعل نودلز رامن صحيه اكثر ؟

بالنسبه للذين يستمتعون بتناول نودلز رامن فان هنالك عدة طرق لجعل هذا الطبق اكثر صحيه.

  • اضف الخضار : اضافة الخضراوات مثل البروكلي و الجزر و الفطر و البصل الى نودلز رامن يساعد على اضافة عناصر غذائيه مهمه.
  • اضف البروتين مثل البيض او الدجاج او التونه او الاسماك عموما.
  • قلل من الصوديوم هنالك العديد من الخيارات نودلز رامن قليلة الصوديوم
  • تخلص من علبة البهارات حاول ان تصنع البهارات الخاصه بك من شربة الدجاج او اللحم.
  • يمكنك اضاة الكربوهيدرات المعقده مثل الارز البني و البطاطس و الشوفان.
ملخص

على الرغم من ان نودلز رامن توفر فيتامين ب و الحديد و المنغنيز فهي تفتقر الى بعض الالياف و الفيتامينات و البروتين و المعادن الاخرى.

علاوه على ذلك فان MSG و TBHQ و محتوياتهم من الصوديوم قد تؤثر على الصحه مثل زيادة خطر الاصابه بالسرطان و القلب و سرطان

المعده.

يعد الحد او التقليل من الاطعمه المصنعه مثل معكرونة رامن و تناول اطعمه طبيعيه غير مصنعه امر مفيد للصحه.

ما هي نودلز شيراتاكي؟

نودلز شيراتاكي هي عباره عن شعريه طويله وبيضاء و غالبا ما يطلق عليها نودلز konjac لانها مصنوعه من glucomannan وهو

الياف يخرج من نبات konjac.

ينمو نبات konjac في الصين و اليابان و جنوب شرق اسيا و يحتوي على عدد قليل من الكارب القابل للهضم و لكن معظم الكارب ياتي من

ألياف الجلوكومانان.

كلمة “شيراتاكي” هي كلمه في اللغه اليابانيه معناها الشلال الابيض و التي قد تصف المظهر الشفاف للمعكرونه و يتم تصنيعها عن طريق

الجلوكومانان مع الماء العادي و القليل من الليمون مما يساعد المعكرونه على حفظ شكلها  و يغلي المزيج على قطع تشبه الارز.

تحتوي النودلز على الكثير من الماء و في الحقيقه تتكون من حوالي 97% من الماء و 3% من الياف الجلوكومانان و كما انها منخفضة

السعرات الحراريه .

شارك المقالة

اترك ردّاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.