ارز القرنبيط : سعراته, فوائده , طريقة عمله 2022

شارك المقالة

يعتبر ارز القرنبيط بديلا شائعا منخفض الكربوهيدرات للأرز التي يتم تصنيعها عن طريق تقطيع القرنبيط الجاهز او بشره

لا يحل المنتج هذا عن الفيتامينات والمعادن بل يمتلك ايضا بشكل ارز بجزء بسيط من السعرات الحرارية والكربوهيدرات ويمكن ان تؤكل نيئة او مطبوخه

ارز القرنبيط
ارز القرنبيط

محتوى السعرات الحرارية والكربوهيدرات في أرز القرنبيط كيتو

هناك 25 سعره حرارية  لكل كوب نيئ أو مطبوخ ويوفر ارز القرنبيط من عشره الى 20 بالمئة فقط من السعرات الحرارية التي تتوقعها من نفس الكميه من الارز المطبوخ كما انه مرطب بشكل خاص حيث يشكل الماء اكثر من 90% من وزنه  تربط الابحاث بين الأطعمة المنخفضة التي السعرات الحرارية والغنية بالماء مثل القرنبيط

وفقدان الوزن لأنها قد تقلل الجوع وتزيد من الشعور بالامتداد وقد يقلل هذان العاملان من

تناول السعرات الحرارية بالإضافة الى ذلك يحتوي رز القرنبيط على نسبه منخفضه من الكربوهيدرات

ويوفر فقط ثلاثة جرام من الكربوهيدرات الصافية لكل كوب 18 مره اقل من الكربوهيدرات من نفس الكميه من الارز

يقيس مصطلح صافي الكربوهيدرات اعداد الكربوهيدرات التي ينتهي بها الجسم الى هضمها ويتم حسابها عن طريق

طرح جرامات الالياف الموجودة في الطعام من اجمالي الكربوهيدرات في حين ان الكربوهيدرات هي احد مصادر الطاقة الأساسية

للجسم فان العديد من الاشخاص يتبعون انظمه غذائية منخفضه الكربوهيدرات مثل نظام الكيتو لمحاوله انقاص الوزن على

هذا النحو يمكن ان يكون أرز القرنبيط كيتو مفيدة بشكل خاص للأشخاص الذين يتطلعون الى تقليل تناول الكربوهيدرات

اي ان بالمقارنة مع الارز العادي فان رز القرنبيط منخفض بشكل خاص في السعرات الحرارية والكربوهيدرات

وهذا ما يجعله خيارا للأشخاص الذين يحاولون انقاص الوزن او تخفيف تناول الكربوهيدرات

حقائق غذائية:

المواد المغذية والمركبات النباتية المفيدة اي كوب واحد خام يحتوي على:

  • السعرات الحرارية: 27
  • البروتين: 2 جرام
  • الدهون: أقل من 1 جرام
  • الكربوهيدرات: 5 جرام
  • الألياف: 2 جرام
  • فيتامين ج: 57٪ من القيمة اليومية (DV)
  • الفولات: 15٪ من القيمة اليومية
  • فيتامين ك: 14٪ من القيمة اليومية
  • حمض البانتوثنيك: 14٪ من القيمة اليومية
  • فيتامين ب 6: 12٪ من القيمة اليومية
  • الكولين: 9٪ من القيمة اليومية
  • المنغنيز: 7٪ من القيمة اليومية
  • البوتاسيوم: 7٪ من القيمة اليومية

تساعد الألياف الموجودة في أرز القرنبيط في تغذية البكتيريا الصحية في أمعائك ، وتقليل الالتهاب وتعزيز صحة الجهاز الهضمي

ترتبط الدراسات بين الخضار الغنية بالألياف مثل القرنبيط وتقليل مخاطر الإصابة بالأمراض

مثل مرض السكري من النوع الثاني والسرطان والامراض القلب وتعمل الالياف ايضا على تعزيز الشعور بالامتلاء مما قد يساعد في انقاص الوزن

علاوه على ذلك مثلا الخضروات الصليبية الاخرى فهي غنيه بمضادات الأكسدة بالجلوكوزينولات والتي تقام الالتهاب وقد تؤدي الى ابطاء نمو الخلايا السرطانية

قد تقلل مضادات الأكسدة الاخرى بما في ذلك الفيتامينات الكاروتينات من خطر الإصابة بأمراض مثل أمراض القلب

اي ان رز الكيتو بالقرنبيط يعتبر مصدرا جيدا للألياف والكولين والمضادات الأكسدة المختلفة

طريقة عمل رز القرنبيط كيتو ؟

ابدأ بغسل رأس القرنبيط وتجفيفه جيدًا قبل إزالة الخضر. ثم قطع الرأس إلى أربع قطع كبيرة وبشر كل منها على حدة بمبشرة صندوقية. تميل الثقوب متوسطة الحجم التي تستخدم عادة لبشر الجبن إلى إنتاج قطع تقلد بشكل أفضل قوام الأرز المطبوخ. بدلاً من ذلك ، يمكنك استخدام ملحق المبشرة في محضر الطعام ،

أو إعداد الخفق في الخلاط عالي السرعة  لتقطيع القرنبيط بسرعة أكبر. فقط ضع في اعتبارك أن هذه الأساليب قد تجعل المنتج النهائي أقل رقة قليلا

بمجرد تقطيع الأرز ، قم بإزالة الرطوبة الزائدة من الأرز عن طريق الضغط عليه في منشفة أطباق ماصة أو منشفة ورقية كبيرة. هذا يساعد على منع التبلور

من الأفضل تناول رز الكيتو بالقرنبيط طازجاًط في حين أنه يمكن تبريده لمدة تصل إلى 5 أيام ، إلا أنه قد يؤدي إلى ظهور رائحة كبريتية كريهة.

طبخها وتجميدها على الفور يمكن أن يحد من هذه الرائحة. يمكن تجميد أرز الكيتو بالقرنبيط بأمان لمدة تصل إلى 12 شهرًا.

كما يعد ارز القرنبيط الذي يتم شراءه في المتجر بديلا سريعا للنسخ المنزلية انهم ملائم بشكل خاص عندما تكون في عجله من أمرك او عندما لا يتوفر القرنبيط الطازج.

طريقة عمل ارز القرنبيط

يُعد رز الكيتو بالقرنبيط إضافة متعددة الاستخدامات للعديد من الأطباق. يمكنك أن تأكلها نيئة أو تقلى في مقلاة كبيرة. للقيام بذلك ، سخني كمية صغيرة من الزيت على نار متوسطة ، أضيفي رز القرنبيط والتوابل من اختيارك ، ونغطيها بغطاء. لا تحتاج إلى إضافة الماء ، فهذه الخضار غنية بالمياه بالفعل. يُطهى

لمدة 5-8 دقائق مع التحريك من حين لآخر حتى تصبح “الحبوب” طرية قليلاً

يعتبر رز القرنبيط البديل الممتاز للأرز والحبوب الاخرى في اطباق مثل الارز المقلي والتبولة

وسلطه الارز والخضروات المحشية وفطائر الارز المقلية ويمكن ايضا اضافته الى اطباق البوريتو والحساء

فوائد ارز القرنبيط

  • يعتبر أرز القرنبيط بديلاً مغذيًا للأرز منخفض السعرات الحرارية والكربوهيدرات.
  • قد يوفر أيضًا عددًا من الفوائد ، مثل زيادة فقدان الوزن ، ومكافحة الالتهابات ، وحتى الحماية من أمراض معينة. علاوة على ذلك ، من السهل صنعها ويمكن أن تؤكل نيئة أو مطبوخة
  • يعتبر القرنبيط من الخضروات الصحية للغاية وهو مصدر مهم للعناصر الغذائية.
  • كما أنه يحتوي على مركبات نباتية فريدة من نوعها قد تقلل من خطر الإصابة بأمراض عديدة ، بما في ذلك أمراض القلب والسرطان.
  • بالإضافة إلى ذلك ، من السهل جدًا إضافته إلى نظامك الغذائي لفقدان الوزن.

فيما يلي أيضا 8 فوائد صحية علمية للقرنبيط :

1. يحتوي على العديد من العناصر الغذائية

الملف الغذائي للقرنبيط مثير للإعجاب.

القرنبيط منخفض جدًا في السعرات الحرارية ولكنه غني بالفيتامينات. في الواقع ، يحتوي القرنبيط على بعض الفيتامينات والمعادن التي تحتاجها

فيما يلي نظرة عامة على العناصر الغذائية الموجودة في 1 كوب ، أو 128 جرام ، من القرنبيط الخام

  • السعرات الحرارية: 25
  • الألياف: 3 جرام
  • فيتامين ج: 77٪ من RDI
  • فيتامين ك: 20٪ من RDI
  • فيتامين ب 6: 11٪ من RDI
  • الفولات: 14٪ من RDI
  • حمض البانتوثينيك: 7٪ من RDI
  • البوتاسيوم: 9٪ من RDI
  • المنغنيز: 8٪ من RDI
  • المغنيسيوم: 4٪ من RDI
  • الفوسفور: 4٪ من RDI
ملخص للفائدة الأولى

يعتبر القرنبيط مصدرًا ممتازًا للفيتامينات والمعادن ، حيث يحتوي على بعض الفيتامينات والمعادن التي تحتاجها تقريبًا.

2. نسبة عالية من الألياف

يحتوي القرنبيط على نسبة عالية من الألياف ، وهو أمر مفيد للصحة العامة.

يحتوي كوب واحد من القرنبيط على 3 جرامات من الألياف ، وهو ما يمثل 10٪ من احتياجاتك اليومية .

الألياف مهمة لأنها تغذي البكتيريا الصحية في أمعائك والتي تساعد في تقليل الالتهاب وتعزيز صحة الجهاز الهضمي

قد يساعد استهلاك ما يكفي من الألياف في الوقاية من أمراض الجهاز الهضمي مثل الإمساك والتهاب الرتج ومرض التهاب الأمعاء

علاوة على ذلك ، تشير الدراسات إلى أن اتباع نظام غذائي غني بالخضروات الغنية بالألياف مثل القرنبيط يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بالعديد من الأمراض ، بما في ذلك أمراض القلب والسرطان ومرض السكري

قد تلعب الألياف أيضًا دورًا في الوقاية من السمنة ، نظرًا لقدرتها على تعزيز الشبع وتقليل السعرات الحرارية الإجمالية

ملخص للفائدة الثانية

يحتوي القرنبيط على كمية عالية من الألياف ، وهو أمر مهم لصحة الجهاز الهضمي وقد يقلل من خطر الإصابة بالعديد من الأمراض المزمنة.

3. مصدر جيد لمضادات الأكسدة

القرنبيط مصدر كبير لمضادات الأكسدة التي تحمي خلاياك من الجذور الحرة الضارة والالتهابات.

على غرار الخضروات الصليبية الأخرى ، يحتوي القرنبيط على نسبة عالية بشكل خاص من الجلوكوز ينات والأيزوثيوسيانات ،

وهما مجموعتان من مضادات الأكسدة التي ثبت أنها تبطئ نمو الخلايا السرطانية

في الدراسات التي أجريت على أنابيب الاختبار ، ثبت أن الجلوكوزينات والأيزوثيوسيانات تحمي

بشكل خاص من سرطان القولون والرئة والثدي والبروستات

يحتوي القرنبيط على مضادات الأكسدة الكاروتينية والفلافونويد أيضًا ، والتي لها تأثيرات مضادة للسرطان

وقد تقلل من خطر الإصابة بالعديد من الأمراض الأخرى ، بما في ذلك القلب المرض

علاوة على ذلك ، يحتوي القرنبيط على كميات عالية من فيتامين سي الذي يعمل كمضاد للأكسدة. يشتهر بتأثيراته

المضادة للالتهابات التي قد تعزز صحة المناعة وتقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان

ملخص للفائدة الثالثة

يوفر القرنبيط كمية كبيرة من مضادات الأكسدة المفيدة في تقليل الالتهاب والحماية من العديد من الأمراض المزمنة.

4. قد يساعد في إنقاص الوزن

يحتوي القرنبيط على العديد من الخصائص التي قد تساعد في إنقاص الوزن.

أولاً ، إنه منخفض السعرات الحرارية حيث يحتوي الكوب الواحد على 25 سعرة حرارية فقط ، لذا يمكنك تناول الكثير منه دون زيادة الوزن.

يمكن أن يكون أيضًا بديلاً منخفض السعرات الحرارية للأطعمة عالية السعرات الحرارية ، مثل الأرز والدقيق.

كمصدر جيد للألياف ، يبطئ القرنبيط عملية الهضم ويعزز الشعور بالامتلاء. قد يقلل

هذا تلقائيًا من عدد السعرات الحرارية التي تتناولها على مدار اليوم ، وهو عامل مهم في التحكم في الوزن

المحتوى المائي العالي هو جانب آخر مفيد في إنقاص الوزن في القرنبيط. في الواقع ،

يتكون 92٪ من وزنه من الماء. يرتبط استهلاك الكثير من الأطعمة كثيفة الماء ومنخفضة السعرات الحرارية بفقدان الوزن

ملخص للفائدة الرابعة

رز القرنبيط جاهز منخفض في السعرات الحرارية ولكنه غني بالألياف والماء – وجميع الخصائص التي قد تساعد في إنقاص الوزن.

5. عالية في مادة الكولين

يحتوي رز القرنبيط كيتو على نسبة عالية من الكولين ، وهو عنصر غذائي أساسي يعاني الكثير من الناس من نقص فيه.

يحتوي كوب واحد من أرز القرنبيط كيتو على 45 مجم من الكولين ، وهو ما يمثل حوالي 11٪ من المدخول الكافي (AI) للنساء و 8٪ للرجال

للكولين العديد من الوظائف الهامة في الجسم.

بادئ ذي بدء ، يلعب دورًا رئيسيًا في الحفاظ على سلامة أغشية الخلايا ، وتوليف الحمض النووي ودعم التمثيل الغذائي

يشارك الكولين أيضًا في نمو الدماغ وإنتاج الناقلات العصبية الضرورية لنظام عصبي سليم. علاوة على ذلك ، فهو يساعد على منع تراكم الكوليسترول في الكبد

أولئك الذين لا يستهلكون ما يكفي من الكولين قد يكونون أكثر عرضة للإصابة بأمراض الكبد والقلب ، بالإضافة إلى الاضطرابات العصبية مثل الخرف ومرض الزهايمر

لا تحتوي الكثير من الأطعمة على مادة الكولين. يعتبر ارز بالقرنبيط ، إلى جانب البروكلي ، من أفضل المصادر النباتية للعناصر الغذائية.

ملخص للفائدة الخامسة

يعتبر ارز بالقرنبيط مصدرًا جيدًا لمادة الكولين ، وهي مادة مغذية يفتقر إليها الكثير من الناس. يشارك في العديد من العمليات في الجسم ويعمل على الوقاية من العديد من الأمراض.

6. غني بالسلفورافين

يحتوي ارز بالقرنبيط على سلفورافان ، أحد مضادات الأكسدة المدروسة على نطاق واسع.

وجدت العديد من الدراسات التي أجريت على أنابيب الاختبار والحيوانات أن السلفورافان مفيد بشكل خاص

في قمع تطور السرطان عن طريق تثبيط الإنزيمات التي تشارك في نمو السرطان والأورام

وفقًا لبعض الدراسات ، قد يكون للسلفورافان أيضًا القدرة على إيقاف نمو السرطان عن طريق تدمير الخلايا التالفة بالفعل

يبدو أن السلفورافان هو الأكثر حماية ضد سرطان القولون والبروستاتا ولكن تمت دراسته أيضًا لتأثيراته

على العديد من السرطانات الأخرى ، مثل سرطان الثدي وسرطان الدم والبنكرياس وسرطان الجلد

تظهر الأبحاث أن السلفورافان قد يساعد أيضًا في تقليل ارتفاع ضغط الدم والحفاظ على صحة الشرايين – وكلاهما عاملان رئيسيان في الوقاية من أمراض القلب

أخيرًا ، تشير الدراسات التي أجريت على الحيوانات إلى أن السلفورافان قد يلعب أيضًا دورًا

في الوقاية من مرض السكري وتقليل مخاطر المضاعفات الناجمة عن مرض السكري ، مثل أمراض الكلى

في حين أن المزيد من البحث ضروري لتحديد مدى تأثيرات السلفورافان على البشر ، فإن فوائده الصحية المحتملة واعدة.

ملخص الفائدة السادسة

ارز بالقرنبيط غني بالسلفورافان ، وهو مركب نباتي له العديد من الآثار المفيدة ، مثل تقليل مخاطر الإصابة بالسرطان وأمراض القلب والسكري.

7. بديل منخفض الكربوهيدرات للحبوب والبقوليات

القرنبيط متعدد الاستخدامات بشكل لا يصدق ويمكن استخدامه كبديل للحبوب والبقوليات في نظامك الغذائي.

هذه ليست طريقة رائعة لزيادة تناولك للخضروات فحسب ، بل إنها مفيدة أيضًا بشكل خاص لأولئك الذين يتبعون أنظمة غذائية منخفضة الكربوهيدرات.

هذا لأن ارز بالقرنبيط يحتوي على نسبة أقل من الكربوهيدرات بشكل ملحوظ مقارنة بالحبوب والبقوليات.

على سبيل المثال ، يحتوي كوب رز القرنبيط على 5 جرامات من الكربوهيدرات. في الوقت نفسه

، يحتوي كوب الأرز على 45 جرامًا من الكربوهيدرات – أي تسعة أضعاف كمية القرنبيط

فيما يلي بعض الأمثلة على الوصفات التي يمكن صنعها باستخدام القرنبيط بدلاً من الحبوب والبقوليات:

أرز القرنبيط: استبدل الأرز الأبيض أو البني بالقرنبيط المبشور ثم المطبوخ كما في هذه الوصفة.

قشرة بيتزا القرنبيط: عن طريق تحريك القرنبيط في معالج الطعام ثم تحويله إلى عجينة ، كما هو الحال في هذه الوصفة ، يمكنك صنع بيتزا لذيذة.

حمص قرنبيط: حمص

يمكن استبداله بالقرنبيط في وصفات الحمص مثل هذه.

هريس القرنبيط: بدلًا من صنع البطاطس المهروسة ، جرب هذه الوصفة لتحضير هريس القرنبيط منخفض الكربوهيدرات.

تورتيلا القرنبيط: يُمزج القرنبيط مع البيض لصنع تورتيلا منخفضة الكربوهيدرات يمكن استخدامها للفائف أو قشور التاكو أو البوريتو ، كما في هذه الوصفة.

معكرونة القرنبيط والجبن: يمكن مزج القرنبيط المطبوخ مع الحليب والجبن والتوابل لصنع المعكرونة والجبن ، كما في هذه الوصفة.

ملخص الفائدة السابعة

يمكن أن يحل رز القرنبيط محل الحبوب والبقوليات في العديد من الوصفات ، وهي طريقة رائعة لتناول المزيد من الخضار أو اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات.

8. سهل الإضافة إلى نظامك الغذائي

ليس فقط القرنبيط متعدد الاستخدامات ، ولكن من السهل جدًا إضافته إلى نظامك الغذائي.

بادئ ذي بدء ، يمكنك تناوله نيئًا ، الأمر الذي يتطلب القليل جدًا من التحضير. يمكنك الاستمتاع بزهور

القرنبيط النيئة كوجبة خفيفة مغموسة في الحمص أو غموس نباتي صحي آخر مثل هذا.

يمكن أيضًا طهي القرنبيط بعدة طرق ، مثل التبخير أو التحميص أو القلي. يُعد طبقًا جانبيًا ممتازًا أو يمكن دمجه

مع أطباق مثل الحساء والسلطات والبطاطس المقلية والطواجن.

ناهيك عن أنها رخيصة الثمن ومتوفرة على نطاق واسع في معظم متاجر البقالة.

ملخص الفائدة الثامنة والأخيرة

هناك العديد من الطرق لإضافة رز القرنبيط إلى نظامك الغذائي. يمكن تناوله مطبوخًا أو نيئًا كما أنه يعد إضافة رائعة لأي طبق تقريبًا.

من السهل إضافة رز القرنبيط إلى نظامك الغذائي. إنه لذيذ وسهل التحضير ويمكن أن يحل محل الأطعمة عالية الكربوهيدرات في العديد من الوصفات

شارك المقالة

اترك ردّاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.